Staročeský mazanec

1. Polovinu mléka zahřejeme, aby bylo vlažné, přidáme 50g mouky , 10g cukru a rozdrobené droždí. Necháme na teplém místě vzejít.
2. Zbylou mouku prosyjeme do mísy, přidáme sůl, cukr, vejce rozšlehané ve zbylém mléce, rozpuštěný tuk a kvásek
3. Vše zpracujeme v hladké těsto. Poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 45 min.
4. Plech vymažeme tukem, spaříme, oloupem a nasekáme mandle ( pár necháme nenasekaných na ozdobu). Do vykynutého těsta vmícháme rozinky a mandle. Necháme asi 15 min kynout. Pak vytvoříme dva bochánky, přenesem na vymazaný plech (nebo na plech s papírem na pečení). Necháme asi 15 min kynout. Pak je potřeme vejcem rozšlehaným s trochou vody. Nožem nebo nůžkami vytvoříme křížek a ozdobíme nandlemi.
5. Pečeme v předehřáté troubě při 250 stupňích 10 min, poté dopékáme asi 30 min. při 150 stupních.
6. Necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Pozn.: těsto se může zdát zpočátku trochu řídké, ale při kynutí zhoustne na potřebnou konzistenci.

Dobrou chuť!