Telčské koláče

Z vlažného mléka, trochy cukru a droždí uděláme kvásek. Kvásek,
mouku, tuk a 2 vejce propracujeme dohromady na těsto. Rozválíme
a děláme čtverečky, které plníme tvarohem. Uzavřeme a obrácené
namáčíme v rozšlehaném vejci a hrubém krystalu. Pokládáme na
plech uzavřenou stranou dolů. Každý koláč nastřihneme na horní
máčené straně nůžkami do kříže. Na plechu necháme vykynout a
pečeme v předehřáté troubě. Po lehkém zapečení můžeme pro
zjemnění do každého koláče kápnou trochu rozpuštěného másla.
Náplň: 2 tvarohy, vejce, rozinky, vanilkový cukr, citrónová kůra
a cukr dle chuti, dobře promícháme.