Větrníky s kaštanovou šlehačkou

1. Máslo se solí povaříme v 250 ml vody, přidáme mouku. Při střední teplotě mícháme, až těsto utvoří knedlík a odděluje se ode dna. Potom jej dáme do mísy a postupně vmícháme vejce. Předehřejeme troubu na 250 °C.
2. Těstem naplníme cukrářský sáček a na plech vyložený papírem na pečeni nastříkáme 18 větrní­ků. Pečeme 20 minut. Ještě horké je rozstřihneme.
3. Smetanu se ztužovačem ušleháme dotuha. Vmícháme kaštanové pyré. Krém nastříkáme zdo­bícím sáčkem s velkou hvězdičkou na spodní po­loviny vychlazených větrníků. Přiložíme víčko.
4. V horké vodní lázni rozpustíme čokoládovou polevu a pokapeme jí větrníky. Zdobíme kando­vaným ovocem.