Sledě pořádně omyjeme a osušíme. Břišní dutinu pokapeme citrónovou šťávou, zvenku i zevnitř osolíme, necháme trochu zaschnout. Obalíme v mouce, zahřejeme olej a opékáme z každé strany 3 minuty. Opatrně obrácíme. Hotové naskládáme do hlubší misky a necháme vychladnout. Ocet převaříme s vodou, bobkovým listem, pepřem a nakonec přidáme kolečko cibule a vaříme ještě 5 minut. Tekutinu vychladíme a zalijeme sní sledě. Necháme odležet v chladničce 24 hodin.