Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme houby a mícháme při střední teplotě, až jsou houby měkké (pokud používáme sušené houby, před úpravou je na hodinu namočíme do vody). Přilijeme muškátové víno a mícháme tak dlouho, až se téměř vypaří. Přimícháme vývar, hořčici a smetanu a za stálého míchání uvedeme do varu. Snížíme teplotu a zvolna vaříme 5 minut, až se tekutina částečně odpaří a omáčka zhoustne. Ochutíme, přidáme petrželku a podáváme.