Žloutky vymícháme s moučkovým cukrem do pěny. Přidáme 75 g mletých ořechů, strouhanku, kypřící prášek a sníh vyšlehaný z bílků.
Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těsto vylijeme do vymazané a mletými oříškami vysypané dortové formy. Pečeme 10 minut. Upečený a vychlazený korpus pokapeme rumem.
Do kaštanového pyré přidáme moučkový cukr a vyšlehanou smetanu. Promícháme a opatrně rozetřeme na korpus. Ozdobíme mandlovými lupínky.