Nejdříve připravíme palačinky a necháme je vychladnout. Odblaníme mozeček a pokrájíme ho na kousky. V kastrolu rozehřejeme máslo, mozeček na něj vhodíme, osolíme, opepříme, chvíli necháme osmahnout, potom spojíme třemi vejci a směs necháme vystydnout. Na polovinu každé palačinky natřeme silnou vrstvu mozečku s vejci a zavineme. Zarolované a naplněné palačinky potom obalujeme v trojobalu a smažíme v rozehřátém oleji do zlatova.