Panenku odblaníme a vetřeme do ní sůl a pepř. Pokapeme olejem. Necháme odležet 15 minut.
Mezitím v kastrůlku zalijeme na kostičky nakrájenou nivu smetanou a za pomocí metličky zahříváme, až se sýr roztaví a vytvoří se hustá omáčka.
Panenku omotáme plátky slaniny a převážeme provázkem. Na rozpáleném oleji ji zlehka orestujeme. Až slanina zezlátne, necháme maso pod pokličkou dojít cca 5 minut.
Nakrájíme na plátky a na talíři přelijeme sýrovou omáčkou.