Plátky masa naklepeme a posypeme kořenící směsí na balkánská jídla.
Na každou porci položíme silnější plátek šunky (nebo dva slabší) a špalíček balkánského sýra. Přehneme a okraje buď pevně sklepneme paličkou, nebo spíchneme párátkem. Obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích, strouhance a sezamových semínkách.
Smažíme v silné vrstvě oleje dozlatova.
Podáváme se salátem nebo hranolkami a nejlépe nějaký dressing.