Maso očistíme a umyjeme v celku. Na sádle zpěníme jednu cibuli, přidáme maso, posypeme kmínem, osolíme, podlijeme a upečeme ve vyhřaté troubě do měkka. Během pečení poléváme výpekema podle potřeby podléváme horkou vodou.
Červené hlávkové zelí očistíme, zbavíme košťálu a nakrájíme na nudličky. Druhou cibuli očistíme, drobně nasekáme, zpěníme na rozehřatém rostlinném oleji, přidáme nakrajené zelí, osolíme, posypeme kmínem, trochu podlijeme vodou a dusíme do měkka. Hotové zelí dochutíme cukrem a octem - podle chuti.
Upečenou krkovičku nakrájíme a podáváme s dušeným zelím a knedlíkem.