Odstraňte stopky lilků a nakrájejte je podélně na tenké plátky – cílem je získat 16 plátků mimo prvního a posledního okrajového (každý asi půl centimetru silný). Použijte dlouhý ostrý nůž nebo kráječ zeleniny.

Osolenou vodu ve velkém hrnci přiveďte do varu a vařte plátky lilku asi 2 minuty, aby změkly. Slijte vodu a osušte jednotlivé plátky papírovou utěrkou.

Mozzarellu nakrájejte na osm plátků. Každé rajče rozkrojte na osm plátků mimo obou okrajových.

Vezměte dva plátky lilku a položte je na pečící plech křížem. Do středu dejte plátek rajčete, osolte, opepřete, přidejte lístek bazalky následovaný plátkem mozzarelly, další lístek bazalky, plátek rajčete a další koření.

Konce lilku přeložte přes náplň a vytvořte úhledný balíček. Vytvořte takto osm balíčků a nechte odpočinout 20 minut v chladu.

Na přípravu rajčatové zálivky ušlehejte olivový olej, ocet, rajčatový protlak a citronovou šťávu. Osolte a opepřete.

Předehřejte troubu na 180 °C. Balíčky pomažte olivovým olejem a pečte asi 5 minut z každé strany do zlatova. Podáváme horké se zálivkou, posypané piniovými oříšky a zdobené bazalkou.

TIP: Mozzarellu je možné nahradit kozím sýrem a do každého balíčku přidat jednu ančovičku (jen pro silné nátury).