Vykuchané pstruhy omyjeme, osušíme a osolíme. Do pekáčku dáme trochu oleje a vložíme do něj ryby, které jsme přelili citronovou šťávou. Pak je potřeme ostrou hořčicí a pečeme v horké troubě asi 20 minut. Několik minut před podáváním přidáme smetanu, kterou necháme rozpustit a podáváme.