Kuskus připravíme v hovězím vývaru (řídíme se návodem na obalu). Do rozehřáté pánve cákneme olivový olej a dohněda na něm opečeme kolečka choriza. Klobásu vyjmeme, na výpeku orestujeme nadrobno nasekanou cibuli a podrcený česnek, zasypeme paprikou (opatrně, aby nezhořkla) a zalijeme malým množstvím vývaru. Vrátíme chorizo, zredukujeme tekutinu, přidáme hotový kuskus, scezená zrnka kukuřice, přisolíme a opepříme.
Servírujeme sypané čerstvou sekanou petrželkou.