Pilaf ze skopového masa

Maso udusíme doměkka v trošce vody ze zeleninou, cibulí a solí. Než změkne přidáme koření, dodusíme, necháme vychladnout a pak nakrájíme na kostky. Rýži opražíme na sádle, zalijeme procezenou šťávou z masa a dusíme. Vymastíme ohnivzdornou mísu, dáme do ní polovinu rýže, na ni poklademe maso a zakryjeme zbytkem rýže. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme parmezánem, smíchaným se strouhanou houskou a pečeme v troubě asi 30 min.