Piškotové řezy s ovocem a krémem

Vejce šleháme s cukrem, za stálého šlehání přidáme po částech 2 lžíce vařící vody. Pak současně s moukou zlehka zamícháme sníh ušlehaný z bílků. Těsto rozestřeme asi do 2 cm vrstvy na plech vymazaný máslem a vysypaný moukou a upečeme. Polovinu plátu potřeme krémem. Přiklopíme druhou polovinou. Nakrájíme řezy a povrch poklademe kompotovanými meruňkami. Na krém máslo šleháme s cukrem do pěny. Za stálého míchání přidáváme uvařený pudink.