Piškotové roládky s tvarohem a kiwi

Na těsto vyšleháme žloutky s 50 g cukru do pěny. Z bílků a zbylého cukru ušleháme pevný sníh, který přimícháme ke žloutkům. Mouku se škrobovou moučkou prosijeme na vaječnou hmotu a lehce promícháme. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 10 minut. Upečený piškotový plát překlopíme na navlhčenou utěrkou a po vychladnutí stáhneme pečicí papír.
Na krém nejprve namočíme želatinu, necháme ji nabobtnat a rozpustíme na mírném ohni (postupujeme podle návodu na obalu). Tvaroh dáme do mísy, přidáme cukr, citronovou šťávu a kůru a vyšleháme dohladka. Vmícháme rozpuštěnou želatinu. Z bílků ušleháme pevný sníh a přidáme jej do tuhnoucí tvarohové hmoty.
Kiwi oloupeme a nakrájíme na kousky. Krém rozetřeme na piškotový plát, poklademe kiwi a stočíme do rolády. Necháme ji vychladit, poprášíme moučkovým cukrem a rozkrájíme na kousky.