Plněná skopová roláda

Očištěné a umyté maso rozkrojíme na tenký široký plát, který zlehka naklepeme, osolíme, okořeníme pepřem, posypeme očištěnou drobně nasekanou cibulí, drobně nasekanou čerstvou pažitkou, nakrájenou uzenou klobásou a nahoru rozložíme tenké plátky anglické slaniny. Takto připravené maso svineme, převážeme hrubou nití, potřeme utřeným česnekem, vložíme do vyhřátého pekáče, podlijeme vývarem z kostí a upečeme ve vyhřáté troubě doměkka.