Plněné bramborové knedlíky se zelím

Brambory očistíme, uvaříme ve slupce a necháme dobře vychladit. Pak je oloupeme a na hrubém struhadle nastrouháme na hrubou moukou posypaný vál. Přidáme lžičku soli, vejce a za postupného přidávání mouky a krupice zpracujeme tužší těsto (nesmí se lepit na prsty). Mezitím dáme do většího kastrolu vařit vodu, kterou osolíme. Salám gothaj necháme 1 hodinu v mrazáku a pak nastrouháme na jemném struhadle. Z bramborového těsta vytvoříme delší a tenčí váleček, z něj pak nakrájíme kousky, které pomoučenou dlaní rozmáčkneme na placičku. Doprostřed každé placičky dáme trochu nastrouhaného salámu a knedlík uzavřeme, v dlaních zakulatíme a na vále trochu rozmáčkneme. Vložíme do osolené vařicí vody a zlehka odmícháme ode dna. Když knedlíky vyplavou na povrch, vaříme ještě pět minut. Vyjmeme z hrnce, vložíme do mísy a promastíme jednou lžící oleje nebo sádla, aby se nelepily k sobě.

Mezitím si uvaříme kysané zelí: Zelí vložíme do kastrolku a podle chuti zasypeme cukrem (asi 4 polévkové lžíce). Zalijeme trochou vody a vaříme do změknutí. Na pánvi na jedné lžíci oleje nebo sádla zpěníme cibulku a smažíme dohněda. Cibulku vmícháme do zelí.

Na talíř položíme knedlíky (asi 4 na jednu porci) a ozdobíme zelím.