Omyté a osušené grapefruity rozkrojte a opatrně z nich vyjměte dužninu tak, abyste z kůry získala 4 misky. K dužnině přidejte nakrájené kiwi, banány, scezený ananasový kompot a scezené višně. Ovoce dobře promíchejte a podle chuti pokapejte rumem. Směsí naplňte připravené misky z kůry. Z bílků a cukru moučky ušlehejte nad parou sníh, který ozdobně navrstvěte na ovoce, nejlépe s pomocí cukrářského sáčku. Dejte zapéct do mírně vyhřáté trouby.