Skopové maso rozřízneme v plát, jemně naklepeme, osolíme, opepříme, poklademe směsí pokrájené cibule, klobásy, petrželky a soli, stočíme a ovineme bílou nití. Maso opečeme na másle a oleji, osolíme, podlijeme vodou a upečeme doměkka. Při pečení maso přeléváme mastnou šťávou, obracíme a podléváme vodou.
Měkké maso pokrájíme na porce, a podáváme s bramborovou kaší a se zeleninovým salátem.