V míse ušleháme žloutky s cukrem, přidáme olej, mléko a nastrouhaná jablka. Smícháme si pohanku s moukou, práškem do pečiva a citronovou kůrou. Ze zbylých bílků ušleháme tuhý sníh. Postupně opatrně vmícháme střídavě lžíci sněhu, lžíci mouky s pohankou. Vzniklé těsto nalijeme do vymazané a strouhankou nebo kokosem vysypané formy. Pečeme asi 30 min na 180°. Hotovou bábovku můžeme ozdobit cukrem nebo polevou.