Očištěná žebírka naklepeme, uvolníme od kosti, osolíme a posypeme najemno posekanou cibulí. Necháme 1 hodinu odležet a pak zprudka opečeme po jedné straně na pánvi potřené olejem. Vrchní stranu žebírka potřeme máslem, obrátíme a opečeme.

Přírodní skopová žebírka podáváme s bramborami a zeleninovým salátem.