Protýkaná skopová kýta

Odblaněnou skopovou kýtu naklepeme, protkneme klínky slaniny, mrkve a česneku a osolíme. Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, mrkev a celer, přidáme mletou papriku, zamícháme, vložíme maso, podlijeme je malým množstvím vody a dusíme. Při dušení maso přeléváme šťávou a podléváme horkou vodou. Když je maso téměř měkké, přidáme změklé máslo rozetřené s moukou, zamícháme a dusíme dále. Měkké maso vyjmeme, šťávu rozmixujeme nebo procedíme a zeleninu do ní prolisujeme, přihřejeme. Podáváme s brambory a zeleninovým salátem.