Rajčata nakrájejte na čtvrtky, trochu posypejte cukrem, špetkou soli a nechejte pár minut odležet. Na pánvi rozehřejte olivový olej, na něj rozložte rajčata, mezi ně nadrobno nakrájenou cibulku. Na to celé rozklepněte vajíčka, osolte.
Povrch silněji posypejte pokrájenou zelenou petrželkou, v zimě můžete nahradit majoránkou.