Opláchnuté maso nakrájíme na drobné kousky. Na sádle osmažíme dorůžova drobně nakrájenou cibuli, přidáme maso, mírně osmahneme, osolíme, opepříme a za občasného promíchání podusíme. Potom přidáma lečo, znovu krátce podusíme, přidáme dobře opranou a spařenou rýži, vodu, pozvolna povaříme, přikryjeme poklicí a zvolna dusíme doměkka. Hotový pokrm lehce promícháme. Rizoto s lečem a vepřovým masem tvarujeme v šálku, vyklopíme je na teplý talíř a před podáváním posypeme strouhaným sýrem.