Vepřovou pečeni seřízneme tak, abychom získali co největší plát masa, který naklepeme paličkou. Ten potom ořízneme do tvaru obdélníku. Z odřezků bychom měli získat asi 400 g masa, které umeleme. Cibuli a česnek nakrájíme na jemné kostičky.
Umleté maso spojíme s vejcem, vmícháme cibuli, česnek, bylinky a podle chuti osolíme a okořeníme pálivou paprikou, pepřem a kmínem.
Naklepaný plát masa osolíme a potřeme ostrou hořčicí. Doprostřed urovnáme náplň a okraje rolády sešijeme nití.
Roládu pečeme velmi pomalu za častého potírání vepřovým sádlem.