Pstruhy očistíme, vykucháme a omyjeme. Odstraníme hlavu, ploutve, pstruha vykostíme a rozřízneme na 2 poloviny. Ty srolujeme, spojíme jehlou a vaříme 6 minut ve vodě se solí, octem, cibulí, bobkovým listem a vínem.


Z másla a mouky si uděláme jíšku. Zalijeme ji vývarem ze pstruha a krátce povaříme. Přidáme sůl, smetanu, koření, cukr, kečup a dochutíme vínem.

Pstruha servírujeme přelitého jemnou smetanovou omáčkou a zdobíme plátkem citronu.


Přílohy: vařené brambory, hranolky