Rosti se žampiony

Brambory uvaříme ve slané vodě. Zhruba po 20 minutách vaření je slijeme a necháme okapat. Oloupeme a nastrouháme na větší nudličky. Žampiony oloupeme a rozpůlíme. Šunku nakrájíme na tenké proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Na tuku zpěníme cibulku a přidáme žampiony. Krátce orestujeme, ochutíme solí a pepřem. Žloutky rozšleháme, osolíme a opepříme.

Na pánvi rozpálíme olej. Přidáme brambory, osolíme a promícháme. Pak dřevěnou špachtlí brambory přitlačíme k pánvi tak, aby vznikla souvislá hmota. Přídáme polovinu orestovaných žampionů, zalijeme rozšlehanými vejci a na mírném plameni necháme 15 minut propékat.

Pak hmotu otočíme. Znovu 10 minut propékáme, dokud se nevytvoří křupavá kůrčička. Po dopečení posypeme zbylými žampony a nakrájenou šunkou.