Na másle zpěním cibulku, přidám koření a vložím na dílky rozkrájenou, osolenou rybu. Dusím ji celkem asi 15 minut a podlévám přitom vínem. Udušenou rybu dám na nahřátou mísu. Ze zbylého másla a mouky usmažím zlatovou jíšku, rozvařím ji šťávou z ryby nebo čistou rybí polévkou. Omáčku nechám povařit, hotovou přecedím na rybu, zakapu citronem a podle chuti přisladím.
Tato úprava je vhodná pro kapra, štiku, candáta.