Filé osolíme, opepříme, opečeme z obou stran na oleji, přendáme na pekáček a uchováme v teple. Zbylý olej zaprášíme moukou, zalijeme mlékem a za stálého míchání provaříme, pak přidáme jemně nastrouhaný sýr a necháme roztavit. Do hotové omáčky vmícháme sekanou petrželovou nať. Nakrájíme zeleninu na oblohu. Filé přelijeme omáčkou, podáváme s vařenými bramborami zeleninovou oblohou.