Oloupeme 1 cibuli a nasekáme ji na kostičky. V hrnci rozpálíme olej a cibuli dusíme, až zesklovatí.
Přidáme rýži, krátce podusíme a zalijeme polévkou. Přivedeme k varu a na malém plameni dusíme (pokud jde o přírodní rýži asi 40 minut, dlouhozrnnou jenom zhruba 20 minut).
Mezitím si očistíme a opereme zeleninu. Papriky nakrájíme na kousky. Lilek a cuketu nakrájíme na plátky, rajská jablíčka na špalíky. Oloupeme zbylé cibule a rozkrájíme je rovněž na špalíky.
V dalším hrnci rozpálíme olej, na kterém všechnu zeleninu (s vyjímkou rajských jablíček) osmahneme. Teprve potom přidáme rajčata, směs ochutíme solí, čerstvě umletým pepřem a provensálským kořením, zalijeme 3/8 litru vody a zhruba 15 minut dusíme.
Rýži přendáme do mísy a necháme trochu zchladnout. Toastový chléb najemno rozdrobíme a spolu s vejci a sýrem vmícháme do rýže. V pánvi rozpálíme menší množství tuku, do kterého klademe lžicí hromádky rýžového těsta. Stlačíme do tvaru placiček a na středním plameni 4 až 5 minut z každé strany opékáme. Uděláme 16 až 20 placiček. Zeleninu osolíme i opepříme a dáme s placičkami na talíře. Posypeme tymiánem.