Segedínský guláš s paprikou a smetanou

Vepřové maso omyjeme a nakrájím na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nasekáme na kostičky, česnek prolisujeme. V kastrolu rozpustíme sádlo a osmahneme na něm cibuli. Přidáme maso a orestujeme ho. Když zbělá, přimícháme k němu česnek, rajský protlak a kmín. Vše osolíme, opepříme, poprášíme mletou paprikou a podlijeme vodou. Maso necháme pod pokličkou zvolna dusit asi 30 minut. Kysané zelí překrájíme a přidáme ho k masu. Společně vaříme dalších asi 20 minut. Papriku očistíme a nakrájíme na nudličky. Když je maso měkké, přidáme ji do kastrolu. Guláš zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně a 10 minut povaříme. Dochutíme ho solí, pepřem a odstavíme. Podáváme se zakysanou smetanou a bramborami.