Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a stejně jako slaninu a šunku nakrájíme na kostičky. Slaninu rozškvaříme na pánvi, přidáme ci­buli a obojí opečeme dokřupava. Stejně tak dozlatova a dokřupava opečeme vložené brambory. Vejce rozšleháme v mléce, okořeníme solí, pepřem a mletou paprikou. Spolu s kostička­mi šunky a perlovou cibulí přidáme k bramborám a asi 5 minut necháme houstnout. Zeleninu a polníček opereme a očistíme. Okurku nakrájíme na plátky, rajčata rozpůlíme. Smícháme ocet, sůl, pepř a olej. Salátové přísa­dy rozdělíme na talíře se selskou snídaní, pokape­me zálivkou a posypeme pokrájenou pažitkou.