Skopové zbavíme přebytečného tuku a potřeme česnekem utřeným se solí. Maso dáme do pekáče s rozehřátým tukem a nakrájenou cibulí a zprudka zapečeme. Pak snížíme teplotu, maso podlijeme a za stálého přelévání vypečenou šťávou a podlévání upečeme doměkka.