Skopová pečeně na smetaně

Očištěné maso odblaníme, protáhneme klínky slaniny a osolíme. Na rozpáleném oleji zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme očištěnou nakrájenou kořenovou zeleninu, osmahneme a na tomto základu maso opečeme po všech stranách. Podlijeme vodou, přidáme koření a dusíme chvilku pod pokličkou. Potom maso dopečeme ve vyhřáté troubě doměkka bez pokličky. Měkké maso vyjmeme a po částečném zchladnutí nakrájíme na porce. Ve smetaně dobře rozmícháme mouku, přidáme za stálého míchání do šťávy a povaříme. Nakonec omáčku prolisujeme a dochutíme citrónovou šťávou a cukrem. Příloha - houskový knedlík.