Skopové maso na česneku

Maso odblaníme, zbavíme přebytečného tuku, podle možností vykostíme a nakrájíme na menší kousky. Česnek prolisujeme, smícháme se solí, vetřeme ho do masa a necháme marinovat asi hodinu v chladu. Potom rozehřejeme olej, orestujeme na něm nasekanou cibuli, na tento základ vložíme maso, podlijeme vývarem a dusíme doměkka pod pokličkou. Měkké maso necháme vysmahnout, zaprášíme moukou, osmahneme dohněda, pak zalijeme vodou nebo vývarem a dobře povaříme. Podáváme s opékanými bramborami nebo houskovým knedlíkem.