Skopové maso na majoránce

Maso odblaníme, zbavíme přebytečného tuku a uvaříme ho v osolené vodě se zeleninou, cibulí, bobkovým listem a tymiánem. Z mouky a tuku připravíme světlou jíšku, kterou zředíme procezeným vývarem z masa, opepříme, přidáme utřený česnek a důkladně povaříme. Před koncem varu do omáčky přidáme na kostky nakrájené skopové maso, majoránku, podle chuti sůl a ještě krátce povaříme. Skopové maso na majoránce podáváme s bramborami a ozdobené nasekanou petrželovou natí.