Kýtu vykostíme, rozkrojíme na široký plát, pomažeme tlustou vrstvou sardelového másla, stočíme pomazanou stranou dovnitř a sepneme grilovacími jehlami nebo převážeme nití. Osolíme, opečeme na másle a za stálého podlévání vývarem pečeme ve středně vyhřáté troubě doměkka. Podáváme s brambory nebo knedlíkem.