Skopové ragú na zázvoru

Skopovou kýtu zbavíme přebytečnou tuku a dobře ji očistíme. Potom maso opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Nakrájíme je na kostky a ochutíme solí i mletým pepřem. Přidáme oloupané a prolisované stroužky česneku i najemno nastrouhaný čerstvý zázvor. Vše důkladně promícháme a necháme chvilku odležet v chladničce. Cibuli oloupeme, nasekáme najemno a zpěníme na oleji. Do základu vložíme nakrájené a ochucené skopové maso. Přidáme očištěný a najemno nastrouhaný celer a podlijeme částí masového vývaru. Přiklopíme pokličkou a dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme vývarem, případně vodou. Smetanu rozmícháme s hladkou moukou a přilijeme ji k měkkému masu. Pokrm ještě asi 15 minut povaříme. Nakonec podle potřeby přisolíme a dochutíme pepřem. Hotové ragú rozdělíme na talíře a ozdobíme snítkou čerstvé bylinky. Servírujeme s bramborovými knedlíky nebo rýží.