Skopové řízky zapékané s jablky

Maso nakrájíme na plátky, vyklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Plátky opečeme 5 minut z každé strany a vybereme. Očištěné jablka nakrájíme na kolečka, pokapeme citronovou šťávou a na trošce vody chvíli podusíme. Na půlke másla opražíme hrubou mouku, zalijeme mlékem, rozmícháme, osolíme a uvaříme bešamel. Do mírně vychlazeného bešamelu vmícháme žloutek. Pekáč vymažeme zbylým máslem, vložíme řízky, obložíme jablky, potřeme bešamelem a posypeme sýrem. Zapečeme do růžova.