Skopové s majoránkou

Opláchnuté skopové maso nakrájíme na stejné kousky a osolíme. V kastrolku na rozpuštěném másle si usmažíme cibuli a na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu, do usmaženého vložíme skopové maso, zalijeme je vařící vodou, přikryjeme pokličkou a udusíme do měkka. V dalším hrnci si připravíme z másla a mouky žlutou jíšku, zředíme ji na hustší omáčku vývarem z masa, přidáme do ní se solí utřený česnek, majoránku, papriku a měkké maso a chvilku ještě povaříme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.