Prolisujeme cibule a smícháme je s citrónovou šťávou a solí. Maso nakrájíme na kousky, promícháme se směsí a necháme odležet. Maso pak napícháme na jehlu, pokapeme olejem a opečeme po všech stranách na pánvi.

Hotové skopové maso sundáme na talíř, zalijeme smetanou a posypeme tenkými plátky oloupaných a mírně opražených mandlí.