Skopový šašlik

Skopové maso k přípravě muí být očištěné, odblaněné, vykostěné a bez tuku. Nakrájíme jej na malé oválné kouksy, lehce naklepeme a po obvodu nařízneme. Slaninu nakrájíme na tenké stejně velké plátky. Obojí vložíme do mísy, posypeme kořením, na drobno nakrájenou cibulí a petrželkou, zalijeme octem, olejem a vínem.
Zakryjeme a vložíme na 6 hodin odležet do ledničky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka, papriky na plátky. Po odležení maso osolíme a střídavě napichujeme na jehly s paprikou, slaninou a rajčaty.
Lze jak grilovat, tak opékat dokola na olejem potřené pánvi, dokud maso nezměkne. Jako příloha se hodí cibule, hořčice a chléb.