Sýr nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, zabalíme je do tenkých plátků šunky a spíchenme párátky nebo jehlami. Vejce našleháme s mlékem a solí a pak promícháme s moukou na hustší, ale tekoucí těstíčko. Zabalený sýr omočíme v těstíčku a ihned smažíme v rozehřátém tuku po obou stranách dozlatova. Smaženou nivu v šunce podáváme s vařenými brambory a hlávkovým salátem.