Smažené vepřové ledvinky

Ledvinky dobře opláchneme a po délce rozkrojíme. Vyřízneme všechny bílé žilky a nakrájíme je na plátky. Ledvinky dáme do misky a zalijeme na několik hodin mlékem. Pokud spěcháme, stačí je propláchnout vařící vodou, tím je zbavíme výrazného aroma. Připravíme si do misek hladkou mouku, rozšlehaná vejce s troškou soli a strouhanku. Ledvinky důkladně osušíme, aby na nich dobře držel trojobal. Plátky ledvin už nesolíme, jen opepříme a opatrně obalujeme. Na pánvi rozpálíme tuk a smažíme z každé strany asi 3-4 minuty. Osmažené ledvinky podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.