Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Máslo utřeme s cukrem a žloutky. Přidáme strouhanou citronovou kůru, mouku a nakonec ušlehaný sníh z bílků.
Těsto rozetřeme na vymazanou a vysypanou formu a dáme péct do středně teplé trouby. Necháme koláč zapéct.
Potom koláč vyndáme z trouby a poklademe čerstvými jahodami a na ně navrstvíme sníh. Na sníh ušleháme bílky s cukrem. Sněhový jahodový koláč dáme zvolna dopéct.