Uděláme těsto z mouky, mléka, vejce a soli. Necháme odstát. Na části tuku osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme mražený špenát a česnek utřený se solí. Podusíme 5 minut, přidáme žloutek a lžíci mléka. Dobře promícháme a krátce prohřejeme.
Zchladlý špenát vmícháme do odstálého omeletového těsta. Do misky dáme krémový sýr, nastrouhaný křen a sůl. Vše promícháme. Je-li křenový krém příliš hustý, přidáme mléko. Usmažíme z těsta omelety.
Upečené omelety potřeme náplní a přehneme na půl.