Na troše oleje zpěníme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme rozmrazený špenát a asi 10 min dusíme (často mícháme a když se zdá že by se připaloval nebo je to moc husté tak přilijeme mléko), vyklepneme vejce, necháme je srazit a dochutíme solčankou. Špenát necháme vychladnout a vymícháme s pomazánkovým máslem.
Byla to synova oblíbená pochoutka v naší MŠ, tak jsem si vyžebrala recept :-)