Oloupeme šalotky a rozpůlíme je. Tymián otrháme. Ve větší pánvi rozpustíme máslo a šalotku na něm podusíme. Přisypeme tymián a cukr. Smažíme, dokud cukr nezačne karamelizovat. Potom je podlijeme vínem s vývarem a promícháme. Omáčku necháme 10 minut provařit.
Mezitím uvaříme nudle dle návodu. V omáčce rozmícháme kysanou smetanu, prohřejeme ji, ale nevaříme. Ochutíme solí a pepřem.
Na talíře rozdělíme nudle a přelijeme je jemnou šalotkovou omáčkou.