Zalijte pokrájenou zeleninu 4-5 litry studené vody (do cibule pro vůni zapíchejte hřebíček). Přiveďte k varu. Vložte do ní celou šunku kůží nahoru. A velmi mírným varem nechte asi ¾ hodiny zvolna vařit. Maso dokonale nasákne vůni zeleniny a koření. Z vývaru budete mít dobrý základ pro polévku. Maso vyjměte, po vychladnutí kůži šikmo nařízněte a do vzniklých kosočtverců zapíchejte hřebíčky. Přísady k potíraní šunky zalijte ½ litrem vody a prošlehejte v misce, tak aby se suroviny stejnoměrně promíchaly. Pak směs vlijte do kastrůlku a za občasného míchání povařte, aby vznikla hustá, sirupovitá omáčka. Troubu předehřejte na 160°C maso položte raději na mřížku, aby se při pečení nemacerovalo ve šťávě. Povrch šunky opatrně potřete hustou aromatickou směsí tak, abyste nevytahali hřebíčky. Pečte asi 1 hodinu, až se kůžička krásně dozlatova vypeče.